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Hack-CurryZutaten für Rezept: Hack-Curry • 400 g Salatgurke
• 1 Tl. Salz
• 300 g Möhren
• 375 ml Gemüsebrühe (Instant); davon
• 300 ml zum Ablöschen aufheben
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Hackfleisch gemischtes
• 2 El. Öl
• 3 El. Madras-Curry
• 150 g Sahnejoghurt
• 3 El. heller Saucenbinder
• 150 g TK-Erbsen
• Pfeffer aus der Mühle
• 1 Prise Zucker
• 2 El. Zitronensaft; anpassen
• 1 Bd. glatte Petersilie grob gehackt
• Basmatireis
• K.-H. Boller 2:2426/2270.7 aus: schöner essen 08/98
Zubereitung: Hack-CurrySalatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und in halbe Scheiben
schneiden, mit Salz bestreün und in einem Sieb 20 Minuten abtropfen
lassen. Möhren schälen, in Scheiben schneiden, in der kochenden Brühe 5
Minuten garen, abgießen, die Brühe auffangen.
Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken. Das Hack im heißen Fett
krümelig und braun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und 2/3 Curry kurz mit
anschwitzen, mit der Brühe ablöschen. Joghurt und Saucenbinder
verrühren, dazugeben und aufkochen. Erbsen, Möhren und die gut
ausgedrückten Gurken dazugeben, 3 Minuten leise kochen lassen. Mit
Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, dem Zitronensaft und dem restlichen
Curry abschmecken, mit Petersilie bestreün.
Dazu paßt Basmatireis ganz lecker ;-9
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