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Hackbällchen mit CurrysoßeZutaten für Rezept: Hackbällchen mit Currysoße • 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen, evtl. mehr
• 500 g Rinderhack
• 2 Eier
• 1 Tl. Sambal ölek
• Salz
• 50 g Mehl
• 3 El. Öl
• ca. 8 cm Zitronengras
• (oder die Schale 1/2 unbeh. Zitrone)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Zitrone, unbeh., dünn abger. Schale
• 1 Msp. Muskat (frisch gerieben) , evtl. me
• 1 Pr. Kreuzkümmel
• 2 Tl. Kurkuma (Gelbwurz)
• 3 El. Öl
• 400 ml Kokosmilch
• 2 El. Sojasoße, evtl. mehr
• 1 Tl. Zucker, evtl. mehr
• 50 g geröstete Erdnüsse (gehackt)
• Zitronensaft, evtl. etwas
Zubereitung: Hackbällchen mit Currysoße2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Mit Hack, Eiern, Sambal ölek und Salz mit dem
Handrührgerät zu einem Teig verkneten. Etwa 12 Bällchen formen und im Mehl wälzen.
Das Öl in einer Pfanne auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 erhitzen. Die Bällchen darin auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Restliche Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln, Zitronengras in dünne Röllchen schneiden, dann hacken
(Zitronenschale in ganz feine Streifen schneiden). Mit zerkrümeltem Lorbeer, Zitronenschale, Muskat,
Kreuzkümmel, Kurkuma und 1 EL Öl in einen Mörser geben und zu einer Paste verrühren.
Die Paste im restlichen Öl anschwitzen. Unter Rühren Kokosmilch, Sojasoße, Zucker und Erdnüsse
dazugeben, Kurz aufkochen. Evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Die Hackbällchen in der Soße erhitzen.
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