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Hackbraten mit Chili MaiskrusteZutaten für Rezept: Hackbraten mit Chili Maiskruste • 750 g Hackfleisch, gemischtes
• 1 Brötchen vom Vortag,
• 2 Zwiebeln,
• 1 Senf,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle,
• Edelsüss-Paprika,
• 2 Eier,
• Fett fürs Blech,
• 1 Maiskörner, (425 g)
• 1 Chilischote, oder Cayennepfeffer,
• 1 Weißkohl,
• 2 Olivenöl,
• 1 Gemüsebrühe, (Instant)
• 3 Tomaten,
• Zucker,
• evtl. Oregano zum Garnieren,
Zubereitung: Hackbraten mit Chili Maiskruste1) Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Hack, die Hälfte Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen, Senf, Salz,
Pfeffer, Paprika und 1 Ei verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten
Händen einen Braten formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Im
vorgeheizten Backofen(E-Herd 175°C/ Umluft 150°C/ Gas Stufe 2)1 1/4 -
1 1/2 Stunden knusprig braten.
2) Mais abtropfen lassen und grob hacken. Chilischote aufschneiden,
entkernen und in feine Ringe schneiden. Mais und 1 Ei verrühren. Mit
Salz, Pfeffer und Edelsüss-Paprika würzen. Chilischote untermischen.
30 Minuten vor Ende der Bratzeit die Mischung gleichmäßig auf den
Braten streichen.
3) Kohl putzen, waschen und vierteln, Strunk herausschneiden. Kohl in
Stücke schneiden. Olivenöl erhitzen. Rest Zwiebeln darin andünsten.
Kohl zufügen, kurz anbraten und mit 1/4 l Wasser ablöschen. Aufkochen
und Brühe ein- rühren. Kohl zugedeckt ca. 25 Minuten schmoren.
4) Tomaten putzen, waschen und in Spalten schneiden. 10 Minuten vor
Ende der Garzeit zum Kohl geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und eine
Prise Zucker abschmecken. Braten auf dem Kohlgemüse anrichten. Evtl.
Mit Oregano garnieren. Dazu passen Salzkartoffeln
Getränke; Weißwein oder Bier.
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Hackkuchen mit Schafskäse1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Zwiebeln fein würfeln. Hackfleisch
mit ausgedrückten Brötchen, Zwiebeln, Eiern, Senf und Kräutern verkneten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika kräftig würzen. Hackteig auf einem gefetteten
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