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Hackbraten mit GurkenZutaten für Rezept: Hackbraten mit Gurken • 3 Kart. Steinpilze (getrocknet, à 5 g)
• 4 Scheib. Toastbrot
• 750 g gemischtes Hack
• 2 Zwiebeln (gewürfelt)
• 3 Eier
• 1 El. Senf
• Salz, Pfeffer
• Fett für den Bräter
• 1 Salatgurke (500 g)
• 1 Glas Crème fraîche (200 g)
• etwas dunkles Saucenbindemit
• 1 Bd. glatte Petersilie
Zubereitung: Hackbraten mit Gurken1. Pilze kalt abspülen, in lauwarmem Wasser einweichen.
2. Toastbrot in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit Hack,
Zwiebeln, Eiern und Senf zu einem Teig verkneten. Salzen und pfeffern.
3. Aus dem Teig einen Braten formen und in einen ausgefetteten Bräter
legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3) auf mittlerer
Einschubleiste 20 Minuten offen braten.
4. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und würfeln.
5. Nach 20 Minuten Gurkenwürfel und Steinpilze mit Flüssigkeit zum Braten
geben, zugedeckt 30 Minuten garen.
6. Braten herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Crème
fraîche zu den Gurken geben, aufkochen lassen, mit Saucenbindemittel
verrühren, salzen und pfeffern.
7. Braten auf den Gurken anrichten, mit gezupfter Petersilie garnieren.
Dazu passen Dillkartoffeln.
Als Menüvorschlag:
Vorspeise: Forelle mit Basilikumsauce
Hauptspeise: Hackbraten mit Gurken
Dessert: Rhabarber-Himbeer-Grütze
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2. Hackfleisch mit dem abgetropften Quark, Frühlingszwiebeln, ... • zum Rezept Petersilien Frikadellen
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Knoblauch abziehen, fein würfeln.
2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten.
Steinpilze ohne ... • zum Rezept Hackfleischsoße mit Steinpilzen
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