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Hackfleischsoße mit SteinpilzenZutaten für Rezept: Hackfleischsoße mit Steinpilzen • 10 g getrocknete Steinpilze
• 100 g Speck, durchwachsener
• 1 Möhre (75 g)
• 100 g Staudensellerie
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500 Hackfleisch, gemischtes
• 30 g Butterschmalz
• 2 El. Tomatenmark
• 1 Chilischote, getrocknet
• Salz
• Pfeffer
• 1 Dos. Tomaten, klein (400 g Füllmenge)
• 200 ml Brühe
• 200 ml Rotwein
• 2 Zweige Thymian
• 50 g Parmesankäse, frisch gerieben
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Hackfleischsoße mit Steinpilzen1. Steinpilze in heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Speck
würfeln. Gemüse putzen, waschen, fein würfeln. Zwiebel und
Knoblauch abziehen, fein würfeln.
2. Hackfleisch portionsweise im heißen Fett krümelig anbraten.
Steinpilze ohne Einweichflüssigkeit und Gemüse kurz mitbraten.
Tomatenmark zufügen, anschwitzen. Chilischote hineinbröseln.
Würzen.
3. Tomaten mit Flüssigkeit, Brühe, Wein und Thymianblättchen
zugeben. Bei geringer Hitze ca. 1 1/2 Stunden Röcheln lassen.
4. Inzwischen Nudeln kochen (siehe unten). Soße abschmecken. Mit
Spaghetti anrichten. Käse dazu reichen.
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