Hackfleischwürstchen
Zutaten für Rezept: Hackfleischwürstchen
• 200 g Beefsteak,
• 1 Brötchen vom Vortag,
• 1 Zwiebel,
• 1 Petersilie,
• 1 Dill,
• 1 Schnittlauch,
• 300 g Hackfleisch, gemischtes
• 1 Ei,
• Salz,
• weißer Pfeffer aus der Mühle,
• einige Spritzer Tabasco
• 200 g Pikante
• Käse in ca. 1 cm dicken Scheiben,
• 1 Mehl,
• 2 Butterschmalz, evtl. mehr
Zubereitung: Hackfleischwürstchen
1) Brötchen einweichen, Zwiebeln fein würfeln, Kräuter hacken bzw. in
Röllchen schneiden. Beide Hacksorten mit Zwiebel, dem ausgedrückten
Brötchen, Ei, Kräutern, bis auf 2 El Schnittlauchröllchen, verkneten,
mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken, in zwölf Portionen teilen.
2) Den Käse entrinden, Scheiben in 12 Balken schneiden. Käse im Mehl
wenden und mit der Hackmasse umhüllen. Im heißen Butterschmalz rund-
herum 6-7 Minuten braten. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu schmecken Bandnudeln mit Zucchini und Paprikastreifen.
Beefsteak II
1 kg mürbes Rindfleisch wird von Haut und Fasern befreit, in kleine
Stückchen geschnitten und mit 1/4 kg rohem Schweinefett zweimal durch
die Fleischmaschine getrieben. Dann vermengt man diese Fleischmasse
mit einer großen geriebenen Zwiebel, etwas Sal
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zum Rezept Beefsteak II
