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HAEHNCHEN DONGAN-ART (DONGAN JI)Zutaten für Rezept: HAEHNCHEN DONGAN-ART (DONGAN JI) • 2 Hähnchen (a ca. 900g)
• 5 El. Öl
• 1 Frühlingszwiebel in Streifen
• 1 El. frischen Ingwer in Streifen
• 1 El. roter Chili in Streifen
• 1 El. Sichuanpfefferkörner
• 1 Tas. klare Brühe
• 1 El. Reiswein
• 2 El. Sojasauce
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Zucker
• 1 El. Schwarzer Essig
• 1 El. Reisstärke
• Etwas Sesamöl
Zubereitung: HAEHNCHEN DONGAN-ART (DONGAN JI)Die Hähnchen waschen und in klarem Wasser mit der Frühlingszwiebel
und 2 Scheiben Ingwer einlegen. Bei grosser Hitze zum kochen bringen
und dann bei mittlerer Hitze 15 min. weiterkochen.
Die Hähnchen herausnehmen, abkühlen lassen und die grossen Knochen
entfernen (d.h. Rücken- und Brustknochen können drinbleiben). Das
Fleisch in mundgerechte Stückchen (ca. 2,5cm breit, 5cm lang)
schneiden.
Öl im Wok erhitzen, den Sichuanpfeffer so lange braten, bis er
schwarz wird, dann herausnehmen. In dem gleichen Öl wird die
Frühlingszwiebel, der Chili und der Ingwer kurz gebraten. Die
Fleischstücke wieder hineingeben und mit Sojasauce, Wein und Zucker
würzen. Die klare Brühe dazugeben und das Ganze ca. 3 Minuten
kochen lassen. Am Ende den Essig dazugeben.
Die Reisstärke mit ein bisschen Wasser anrühren und in die Pfanne
giessen. Zum Schluss das Sesamöl darüber verteilen.
:Stichwort : Fleisch
:Stichwort : Geflügel
:Stichwort : Hähnchen
:Stichwort : China
:Erfasser : Hein Rühle
:Quelle : Zettelsammlung
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schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren.
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Stücke schneiden.
Den Wok stark . • zum Rezept Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen
Coleslaw SusanneKohl, Zwiebel, Paprika und Möhre in einer großen Schüssel
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süss sein. Dressing über den Salat giessen, gut mischen.
Am besten über . • zum Rezept Coleslaw Susanne
HAEHNCHEN NACH SHANDONG ART SHANDONG SHAOJIDas Hähnchen waschen, abtrocknen und 1 Stunde lang in der Sojasauce
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Das Öl erhitzen und das Hähnchen auf grosser Flamme fritieren, bis es
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