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Hähnchen ProvencaleZutaten für Rezept: Hähnchen Provencale • 1 Hähnchen; oder Poularde (1000 -1200 g)
• 1 groß. Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen; nach Geschmack mehr
• 200 g Geschnittene Champignons
• 100 g Kalamata Oliven; grob gehackt
• 2 Tomaten in Würfeln
• 2 El. Tomatenketchup
• 1 Peperoni; fein geschnitten
• 200 ml Rotwein
• Salz, Pfeffer
• Oregano
• Olivenöl
• 2 El. Altes Weißbrot; gerieben
• 1 Bd. Gehackte Petersilie
• Ilka Spiess Koch - Kunst mit Vincent Klink
Zubereitung: Hähnchen ProvencaleHähnchen in 8 Stücke zerlegen, salzen, pfeffern und in der Pfanne
ringsum anbraten. Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl glasig
dünsten.
Pilze, Tomaten, Peperoni und Oliven zugeben und andünsten. Gewürze
zufügen und mit Rotwein ablöschen. Deckel auf die Pfanne geben und
20 Minuten schmoren lassen, evtl. zwischendurch mit etwas Wein
angiessen.
Die Brotbrösel in etwas Öl anrösten, Petersilie und Rosmarin
zufügen und die Mischung auf das Fleisch geben. Dazu passen gut
Salat und in Butter angeröstetes Bagütte.
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