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Hähnchen-Ragout mit ZitronensauceZutaten für Rezept: Hähnchen-Ragout mit Zitronensauce • 250 g Hähnchenbrustfilet
• 175 ml Hühnerbrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 El. Helles Saucenbindemittel
• 1 Eigelb
• 1 Zitrone; den Saft davon
• Salz
• Muskat
• Natürliche Ernährung Herausgeber:essen & trinken
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: Hähnchen-Ragout mit ZitronensauceDas Fleisch in feine Streifen schneiden. Die Brühe mit dem Lorbeer in einer
Schüssel bei 600Watt 1Min. erhitzen. Fleisch in die Brühe geben und bei
600Watt 3Min. erhitzen.
Fleisch herausnehmen, warm stellen. Brühe mit Saucenbindemittel 1Min. bei
600Watt erhitzen.
Eigelb mit Zitronensaft verquirlen, in die Brühe geben, nochmals bei
600Watt 1-2Min. erhitzen, dabei einmal umrühren. Sauce mit Salz und Muskat
würzen, über das Fleisch geben, nach Wunsch in Pasteten füllen.
:Pro Person ca. : 242 kcal
:Pro Person ca. : 1013 kJoule
:Eiweis : 32 Gramm
:Fett : 10 Gramm
:Kohlenhydrate : 6 Gramm
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