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Hähnchenkeule auf GemüseZutaten für Rezept: Hähnchenkeule auf Gemüse • 4 Hähnchenkeulen
• Salz
• 3 El. Olivenöl
• 75 ml Honiglikör
• 50 g Honig; flüssig
• 1 Tl. Sambal Ölek
• 50 g Asia-Gewürz-Sauce
• 50 g Paprika, edelsüß
• 50 g Pfeffer, schwarz
• 2 Paprikaschoten, rot
• 2 Paprikaschoten, grün
• 2 Paprikaschoten, gelb
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• 2 Rosmarinstiele
• 2 Thymianstiele
• 2 Knoblauchzehen
Zubereitung: Hähnchenkeule auf GemüseHähnchenkeulen waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz
einreiben. Keulen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad C ca. 30 Minuten braten.
In der Zwischenzeit 1/3 des Olivenöls, Honiglikör, Honig, Sambal
Ölek, Asia-Gewürz-Sauce, Paprika und Pfeffer verrühren. Nach 15
Minuten Bratzeit die Keulen damit bestreichen.
Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln
putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kräuter waschen,
trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch
schälen und fein hacken.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin unter Wenden bei
mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Kräuter und
Zwiebeln zufügen und alles weitere 10 Minuten dünsten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen und Gemüse auf einer Platte anrichten.
Nach Belieben mit Rosmarin und Thymian garniert servieren.
: Zubereitungszeit: 45 Minuten
Quelle: Metzgereizeitschrift Lukullus Nr. 31 vom 31.07.1998
erfaßt: Sabine Becker, 28. September 1998
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