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HärdöpfelchüechliZutaten für Rezept: Härdöpfelchüechli • 500 g Kartoffeln; geschält
• 120 g Käse; rezent, in 8 mm- Würfel geschnitten
• 30 g Bratfett
• 2 Eigelb
• 1 Ei
• Salz
• Muskatnuss; gerieben
• Pfeffer
• Mehl; zum Bestäuben
• Rene Gagnaux
Zubereitung: HärdöpfelchüechliKartoffeln kochen, Wasser abgiessen, etwas antrocknen lassen und
passieren. Eigelbe, Salz und Muskat beifügen, alles gut vermischen.
Auskühlen lassen und den gewürfelten Käse dazugeben. Masse auf ein
mit Mehl bestäubten Tisch in runde Stangen von drei bis fünf
Zentimeter Durchmesser formen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
In fingerdicke Scheiben schneiden, im geschlagenen Ei wenden und
beidseitig goldbraun braten.
Serviertip: Mit Saisonsalat ausgarnieren, oder zu einem Fleischgericht
servieren.
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