Hamburger Stubenküken
Zutaten für Rezept: Hamburger Stubenküken
• 1 Stubenküken
• 300 g Blattspinat, gefroren
• 3 Kartoffeln
• 200 ml Sahne
• 1 Speckbrotstange
• Salz, Pfeffer
• Butter
• Muskat
• Weißwein
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll 26.06.1999
Zubereitung: Hamburger Stubenküken
Zubereitung: Den Blattspinat in Sahne auftaün und erhitzen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kartoffeln schälen, mit Hilfe
einer Mandoline in Scheiben mit Waffelmuster reiben und in Öl
braten. Salzen. Das Stubenküken auslösen, würzen und in Öl
braten. (Erst die Keulen, dann die Brüste dazugeben).
Mit Weißwein ablöschen, nachwürzen und zum Weitergaren bei 200
Gradc in den Ofen geben. Die Speckbrotstange in Stücke schneiden.
Drei davon in Butter anbraten.
Den Spinat auf einem Teller anrichten. Die Speckbrotstangenstücke
und die Kartoffeln dazugeben. Das Fleisch tranchieren und auf dem
Spinat anrichten.
Lachssteak im Kartoffelmantel
Zubereitung: Den Blattspinat in der Mikrowelle auftaün. Die Kürbiskerne
im Ofen rösten. Weißwein mit einem Brühwürfel, einem Becher Sahne, Salz
und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Den Lachs enthäuten, parieren und
mit Senf, Salz und Pfeffer ...
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zum Rezept Lachssteak im Kartoffelmantel
