Handkäs mit MusikZutaten für Rezept: Handkäs mit Musik • 5 klein. Korbkäse (Harzer, gut durchgereift) 3 Zwiebeln
• 2 El. Apfelessig
• 3 El. Öl
• Kümmel
• frisch gem. Pfeffer
Zubereitung: Handkäs mit MusikKäse in dicke Scheiben schneiden, mit feinen Zwiebelwürfeln belegen,
mit einer Marinade aus Essig, Öl und Gewürzen begießen. Etwas
durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Baürnbrot mit Gänseschmalz oder Butter.
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Ummanteltes Rind mit RotkohlZubereitung: Das Rinderfilet würzen und mit etwas Knoblauch von
beiden Seiten anbraten. Den Rotkohl zusammen mit den geviertelten
Äpfeln in Rotwein bei geschlossenem Deckel kochen lassen. Zusätzlich
mit Lorbeer und Wacholder würzen.
Für die Sauce di • zum Rezept Ummanteltes Rind mit Rotkohl
Würziges Harzer TatarHarzer Käse und Butter mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln ganz
fein hacken, mit Senf, Paprika und Eigelb vermischen. Wenn das Tatar
etwas zu scharf ist, saure oder süße Sahne zugeben.
• zum Rezept Würziges Harzer Tatar
Harzer KartoffelsalatKartoffeln waschen, schälen, mit Wasser und Salz auf 3 oder Automatik-
Kochstelle 5 - 6 zum Kochen bringen und 25 - 30 Min. auf 1 garkochen.
Abgiessen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Den Rapunzelsalat
verlesen, waschen, gut trocken ... • zum Rezept Harzer Kartoffelsalat
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