Harzer Ragout
Zutaten für Rezept: Harzer Ragout
• 750 g Rindergoulasch
• 1 Möhre
• 1 Lauchstange
• 1 Sellerieknolle
• 1 Zwiebel
• 30 g Mehl
• 1 l Fleischbrühe
• 1 l Dunkles Bier
• 125 g Gewürzgurke
• Butter oder Margarine zum Dünsten
• Salz
• Pfeffer
• Paprika
Zubereitung: Harzer Ragout
Die Möhre, Lauchstange und Sellerie putzen und kleinschneiden. Mit dem
Rindergulasch in etwas Salzwasser ca. 90 Minuten gardünsten.
Inzwischen die Zwiebel kleinschneiden und ca. 5 Minuten in Butter
dünsten, anschliessend das Mehl hineingeben und braun rösten. Die
Fleischbrühe, das dunkle Bier und die Schmorflüssigkeit vom Fleisch
dazurühren. Das Gemüse vom Fleisch entfernen. Das Fleisch und die
kleingeschnittene Gewürzgurke zur Sosse geben. Mit Salz, Pfeffer und
Paprika nachwürzen.
* Quelle: frei nach Lukullus 34/95
** Gepostet von Olaf Herrig
Stichworte: Fleisch, Schwein, Gemüse, P4
Gerste Gemüse Schnitzel
Die Möhre grob raffeln (nicht in Scheiben, die Paprika sehr fein hacken
(Blitzhacker), die Petersilie feingehackt, Tomate grob gehackt, frischer
Spinat grob geschnitten und der weisse Teild er Lauchstange fein gehackt.
Alle Zutaten mischen und etwa
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zum Rezept Gerste Gemüse Schnitzel
