 |
HAUSWURST IM GLASZutaten für Rezept: HAUSWURST IM GLAS • 400 g Gekochter Schinken
• 400 g Kalbsleber
• 1 kg Fettes Schweinefleisch
• 500 g Mageres Rindfleisch
• 2 Tas. Rindsbouillon
• 2 Eigelb
• 2 El. Cognac
• 1 Abger. Zitronenschale
• 2 El. Salz
• 1 El. Grüner Pfeffer
• 1 Tl. Muskatblüte
• 1 Tl. Zucker
• 1 Tl. Majoran
• 1 Prise Piment
• 1 Prise Nelken
• 1 Prise Ingwerpulver
• 1 Tl. Thymian
Zubereitung: HAUSWURST IM GLAS Zubereitung:
Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Kalbsleber ganz kurz
kochen, damit sie gerade etwas fest wird, und abgekühlt in kleine
Würfel schneiden.
Das Schweinefleisch mit dem Rindfleisch durch den Fleischwolf drehen
und dann mit den Schinken- und Kalbsleberwürfeln vermischen. In eine
Schüssel geben und die Rindsbouillon, Eigelb und sämtliche Gewürze
zugeben und einen geschmeidigen Fleischteig bereiten.
Abschmecken. Sollte die Masse zu fest sein, kann mit etwas
Rindsbouillon nachgebessert werden. In Gläser füllen und 2 Stunden
bei 100 Grad einkochen.
Stichworte: Infos, Fleisch, Schwein, Kalb, P1
Bewerten Sie "HAUSWURST IM GLAS"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"HAUSWURST IM GLAS" ähnliche Rezepte
Trüffelleberwurst Herstellung im HausePastetenspeck: nicht geräucherter, schöner, breiter Speck.
Gekochtes Kalb- und Schweinefleisch, roher Speck, Schweinsleber, gekochter,
frischer Schweinespeck, rohes, fettes Schweinefleisch und 2 erweichte,
ausgedrückte passierte Semmeln werden ... • zum Rezept Trüffelleberwurst Herstellung im Hause
Gefüllte Schnitzel mit Pilzsosse Die mit einer Tasche versehenen Schnitzel würzen. 1 Schinken, 3 Spargel und
1 gekochtes Ei in eine Schnitzeltasche legen. Ca. 5-7 Min. anbraten und
2-3 Min. ziehen lassen. Herausnehmen und mit Käse umwickeln im Bratentopf
noch einige Min. ziehen ... • zum Rezept Gefüllte Schnitzel mit Pilzsosse
SchinkenterrineFleisch und die Hälfte des Schinkens pürieren. Sahne und Pfeffer
unterrühren, mit Salz und Muskat würzen. Restlichen Schinken in Würfel
schneiden und hinzufügen. Masse in eine gefettete Terrinenform
(1 1/2 1 Inhalt) füllen. Zur Vermeidung von Hohlräume • zum Rezept Schinkenterrine
|
 |
|
|
