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Hefeklöße auf DampfZutaten für Rezept: Hefeklöße auf Dampf • 500 g Mehl
• 25 g Hefe
• 1 l Milch
• 1 Ei
• 1 Pr. Salz
• 1 El. Zucker
• abger. Zitronenschale
• 60 g Butter oder Margarine
• 2 El. Semmelmehl
Zubereitung: Hefeklöße auf DampfMehl, Hefe, Milch, Ei, Salz, Zucker und Zitronenschale in eine
Rührschüssel geben, mit dem Handrührgerät einen festen Hefeteig
kneten. Den Teig im Backofen gehen lassen (5 Min. 50°, 10 Min. 0),
durchkneten, 16-18 Klösse formen, auf einem bemehlten Blech im noch
warmen Backofen aufgehen lassen. In zwei breiten Töpfen Wasser zum
Kochen bringen, mit je einem dünnen Geschirrtuch bespannen und rings
um den Topfrand festbinden. Mit etwas Mehl bestäuben, 4-5 Klösse
darauflegen. Gut schliessende, grosse Schüsseln darüberstülpen, die
Klösse im Wasserdampf garen. Nach ca. 10 Min. probieren, ob die
Klösse gar sind, mit 2 Gabeln aufreissen. Butter in einer Pfanne
bräunen, Semmelmehl dazutun, Klösse damit füllen.
Tip: Die aufgegangenen Hefeklösse können auch in der Mikrowelle bei
720 Watt 5-6 Min. gegart werden.
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** Von ftp-Server der Uni Frankfurt
Stichworte: ftp-Frankfurt, Stuten, Weissbrot, ... • zum Rezept Stuten
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