HIRSCHFLEISCH A D OBER SCHALE SALZ PFEFFER
HirschrouladenFleisch waschen, trockentupfen, flachklopfen, mit Salz und Pfeffer
einreiben. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken, mischen, aufs
Fleisch streichen.
Schinkenscheiben darüberlegen, mit Schweine-Bratwurstbrät bestreichen.
Rouladen rollen, ... • zum Rezept Hirschrouladen
Blaür HimmelZitronensaft, Maracuja-Nektar und Curacao bleu verrühren. Sahne zufügen und
mit einem Schneebesen kräftig unterschlagen. Eiswürfel in die ober genannte
Anzahl der Gläser verteilen und den Drink daraufgießen.
:Pro Person ca. : 190 kcal
• zum Rezept Blaür Himmel
Ascheberger Hirschragout Zwiebeln abziehen und würfeln. Schinken in Würfel schneiden.
Wacholderbeeren zerdrücken und die Fleischbrühe aufsetzen.
Schmalz und Schinkenwürfel in einer grossen Pfanne erhitzen. Darin das
Hirschfleisch anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. • zum Rezept Ascheberger Hirschragout
HirschfleischküchleDie Schwarte vom Speck abschneiden. Den Peck der Länge nach in 3
Streifen schneiden und duch die feine Scheibe des Fleischwolfes
drehen. Die Sehnen vom Hirschgulasch abschneiden und das Hirschfleisch
ebenfalls durch die fiene Scheibe des Fleischwolfes • zum Rezept Hirschfleischküchle
Hirschrücken mit glasierten Kastanien Den Räucherspeck in einem Bräter auslassen. Fett zugeben und den
Hirschrücken gut anbraten. Zwiebeln mitrösten, Steinpilze zugeben. Mit
Rotwein und Brühe ablöschen. Gewürze zufügen und bei geschlossenem
Topf auf Mittelhitze 40 bis 50 Minuten ... • zum Rezept Hirschrücken mit glasierten Kastanien
Hirschragout Das gewürfelte Fleisch in Fett anbräunen, Zwiebeln dazugeben und
mitrösten. Mit Fleischbrühe aufgiessen.
Champignons und die übrigen Zutaten dazugeben und würzen.
80 bis 90 Minuten dünsten und zum Schluss mit Sahne verfeinern.
* Maria ... • zum Rezept Hirschragout
Omas HirseauflaufHirse waschen und abtropfen lassen. Milch mit Vanillemark und Salz zum
Kochen bringen, Hirse unter Rühren einstreün, zum Kochen bringen, in
15 bis 20 Minuten ausqüllen lassen (während des Quellens ab und zu
umrühren) und die Hirse abkühlen ... • zum Rezept Omas Hirseauflauf
Warmer Zitrusfruchtsalat Von jeder Frucht zwei dünne Streifen Schale abschälen und in
hauchdünne Steifen schneiden. Ober- und Unterteile der Früchte
entfernen. Früchte aufstellen, Schale und Haut von oben nach unten
abschneiden. Fruchtfleisch über einer Schüssel in Schnitzen • zum Rezept Warmer Zitrusfruchtsalat
|
