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Holunderbeer-ChutneyZutaten für Rezept: Holunderbeer-Chutney • 500 g Holunderbeeren
• 500 g Weintrauben, kernlos
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Birnen
• 500 g Zwetschgen
• 400 g Sellerieknolle
• 125 ml Essigessenz
• 125 ml Weißwein
• 700 g brauner Zucker
• 1 Stück Ingwerwurzel, kleines
• 2 Gewürznelken
• Salz
• Cayennepfeffer
Zubereitung: Holunderbeer-ChutneyDie Holunderbeeren von den Stielen streifen, mit wenig Wasser
ca. 15 Minuten kochen lassen und durch ein feines Sieb
streichen. Mit halbierten Trauben, Zwiebelvierteln,
Birnenspalten, entsteinten Zwetschgen, Selleriestiften, Essig,
Wein und Zucker auf großer Gasflamme aufkochen. Ingwerstücke und
Nelken zugeben und alle Zutaten auf kleiner Gasflamme im offenen
Topf köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Ab
und zu umrühren. Zum Schluß mit Salz und Cayennepfeffer
abschmecken, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.
Als Beigabe zu Braten, Aufschnitt und Geflügel.
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Roter Traubenpunsch Traubensaft, Weintrauben, Zimtstange u. Gewürznelken aufkochen und 2
Std. ziehen lassen. 1 Flasche Rotwein und Zucker zugeben,
verrühren und bis kurz vor dem Kochen erhitzen. 1/8 l Rum
hinzufügen, sofort servieren.
... • zum Rezept Roter Traubenpunsch
Melonen Traubengrütze Melone, Weintraube, Zucker, Zitronensaft, Minzblätter, Geliermittel
mit einem Rührlöffel verrühren. Ca. 30 Minuten kühl stellen.
Vor dem Verzehr nochmals umrühren. Vanille-Sauce oder angeschlagene
Sahne beigeben.
* Quelle: ?? Erfasst: A. ... • zum Rezept Melonen Traubengrütze
Putenschnitzel mit Currysosse Schalotten abziehen, in Spalten schneiden. Putenfleisch waschen,
trockentupfen. Pfeffern, salzen. Im heissen Fett ca. 10 Minuten braten.
Herausnehmen.
Warm stellen. Schalotten im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Curry
bestäuben, anschwitzen. . • zum Rezept Putenschnitzel mit Currysosse
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