HolunderküchleZutaten für Rezept: Holunderküchle • 12 Dolden Holunderblüten
• 2 Eigelb
• 200 g Mehl
• 1 Milch
• 1 Kart. Vanillinzucker
• 1 Sp./Schuss Salz
• 2 Eiweiß
• Fett zum Fritieren
Zubereitung: HolunderküchleDolden gründlich abspülen und trockenschütteln.
Für den Teig Eigelb mit Mehl, Milch, Vanillinzucker und Salz
verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
Fett erhitzen. Dolden in den Teig tauchen und schwimmend im Fett
frisieren.
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Hollerküchle Mehl, Wasser und Salz verrühren, die Eier darunterschlagen und
30 Minuten qüllen lassen. Die frisch gepflückten
Holunderblüten (ca. 1cm Stiel dranlassen) in den Teig tauchen
und in heissem Fett 2-3 Minuten ausbacken. Man kann die Blüten
auch von den • zum Rezept Hollerküchle
Holunderblüten SorbetDolden gründlich abspülen und trockenschütteln.
Wasser, Wein und Saft mit Zucker verrühren, Dolden hineingehen und
mindestens 24 Stunden ziehen lassen.
Flüssigkeit durch ein feines Sieb gießen und gefrieren lassen.
Zwischendurch einmal mit dem ... • zum Rezept Holunderblüten Sorbet
HollersektHolunderdolden abspülen und abtropfen lassen. Schichtweise in ein
mindestens 8 l fassendes Gefäß geben. Zitronen in Scheiben schneiden
und dazugeben.
Wasser mit Zucker und Essig aufkochen, abkühlen lassen, ebenfalls
in das Gefäß geben. Mit einem ... • zum Rezept Hollersekt
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