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Husumer KrabbensuppeZutaten für Rezept: Husumer Krabbensuppe • 250 g Krabbenfleisch
• 1 Bd. Suppengrün
• 1 kl. Zwiebel
• 1 l Wasser
• 1 El. Butter oder Margarine
• 20 g Mehl
• 1 l Sahne
• 1 l trockener Weißwein
• 1 Tl. Fleischextrakt oder gekörnte Brühe
• 2 El. Tomatenmark
• 2 Tl. Krebsbutter
• 1 kl. Ds. Spargel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Tl. Worcestersoße
Zubereitung: Husumer KrabbensuppeKrabbenfleisch in einem Sieb kalt abspülen. Zwiebel und Suppengrün
putzen, in kleine Würfel schneiden, mit Fett im Topf auf 2 oder
Automatik-Kochstelle 4-5 andünsten, mit Wasser ablöschen, 20 Min. auf
1 oder Automatik-Kochstelle 4-5 kochen. Mehl und Sahne verrühren, mit
Weisswein zum Gemüse geben und 1 -2 Min. durchkochen. Fleischextrakt,
Tomatenmark, Krebsbutter, Spargelwasser und Gewürze zugeben, alles
aufkochen und abschmecken. Spargel in Stückchen schneiden und mit
Krabben zur Suppe geben, erhitzen, nicht mehr kochen.
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