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Joghurtcreme mit ErdbeerenZutaten für Rezept: Joghurtcreme mit Erdbeeren • 1 Vanilleschote
• 2 Blatt weiße Gelatine
• 1 B. (150 g) Magermilchjoghurt
• 40 g Crème fraîche
• 60 g Puderzucker
• 2 El. Zitronensaft
• 2 El. Grand Marnier (Orangenlikör)
• 75 ml Sahne
• 1 Eiweiß
• 250 g Erdbeeren
• evtl. einige Minzblättchen zum Verzieren
Zubereitung: Joghurtcreme mit ErdbeerenVanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark heraus schaben.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Crème fraîche, 30 g
Puderzucker, Vanillemark und Zitronensaft glattrühren. Gelatine gut
ausdrücken, in einem kleinen Topf auf 1 oder Automatik-Kochstelle
1 - 2 flüssig werden lassen, den Topf von der Kochstelle ziehen und
den Orangenlikör zur Gelatine rühren, ebenso 2 EL der Joghurtmasse.
Nun die Gelatinemischung in die Joghurtmasse rühren.
Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Zürst die Sahne, dann
den Eischnee nach und nach unter die Joghurtmasse rühren. Diese
Creme auf 2 Portionsteller verteilen und kalt stellen.
Erdbeeren putzen und waschen. Die Hälfte der Erdbeeren mit dem
restlichen Puderzucker im Mixer oder mit dem Zerkleinerungsstab
pürieren, Die restlichen Erdbeeren vierteln. Beides auf die
Joghurtcreme geben, mit Minzblättchen garnieren.
19 g Eiweiß, 34 g Fett, 93 g Kohlenhydrate, 3437 kJ, 820 kcal.
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