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Johann Lafers HackbratenZutaten für Rezept: Johann Lafers Hackbraten • 2 Brötchen vom Vortag mit Rinde
• 60 g Butterschmalz
• 80 g Zwiebeln, in grobe Würfel geschnitten
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Handvoll Blattpetersilie
• 500 g Rindfleisch
• 400 g Schweinefleisch
• Salz
• Pfeffer
• 1 El. Senf
• 1 Tl. gehäuftem Paprika, edelsüss
• 1 Mangoldkopf, nur die grünen Blätter
• etwas Natron
• Salz
• etwas Butter für die Form
• 2 Eier
• 5 hartgekochte Eier
Zubereitung: Johann Lafers Hackbraten Brötchen in grobe Würfel schneiden und in heissem Wasser einweichen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin
goldgelb anbraten. Halbierte Knoblauchzehen und Blattpetersilie
dazugeben und mitrösten. Vom Feür nehmen und auskühlen lassen.
Rind- und Schweinefleisch mit der ausgekühlten Masse durch die feine
Scheibe des Fleischwolfes drehen, Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben,
glattrühren und abschmecken.
Minuten abkochen. Aus dem Wasser nehmen, in kaltes Wasser legen und
dann auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Eine Kastenform mit Butter auspinseln und mit den Mangoldblättern
auslegen.
Eier in die Hack-Brötchen-Masse rühren, ebenfalls glattrühren. Die
Hälfte der Hackbratenmasse in die Kastenform füllen. In der Mitte eine
Mulde drücken und dahinein die hartgekochten Eier legen. Restliche
Hackbratenmasse darauf verteilen. Mangoldblätter darüber klappen und
mit Alufolie verschliessen.
Für 45 Minuten bei 180Grad C in den vorgeheizten Backofen schieben.
* Source: Johann Lafer
** From: J_Meng@lonestar.rüssel.sub.org (Joachim M. Meng)
Date: 19 Apr 1994
Stichworte: Hackfleisch, Deftig, Fleischgerichte, P6, News
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