Johannisbeergelee aus weissen Beeren
Zutaten für Rezept: Johannisbeergelee aus weissen Beeren
• 2 kg Weisse Johannisbeeren
• 12 Holunderblütendolden
• 150 ml Zitronensaft, frisch
• 500 ml Weisswein (Gewürztraminer)
• 2 kg Zucker; Menge anpassen
Zubereitung: Johannisbeergelee aus weissen Beeren
Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen, dann zerstampfen.
Holunderblüten von den Stielen pflücken. Beeren, Blüten und
Zitronensaft mischen und zudecken.
Am nächsten Tag in eine Tuch schütten und den Saft ablaufen lassen.
Die Rückstände auswringen. Für 100 ml Saft 100 Zucker abwiegen.
Zusätzlich auf die Gesamtmenge 500 g Zucker dazugeben.
Zucker und Wein 5 Minuten sprudelnd kochen. Saft dazugeben und einige
Minuten kochen, bis die Gelierprobe fest wird. Das Gelee kochendheiss
in Twist-Off-Gläser füllen. Verschliessen, sobald sich eine Haut
gebildet hat.
Das Gelee bei Bedarf stürzen, in kleine Stücke schneiden und als
Garnitur auf Pasteten oder Torten streün.
