Kabeljau auf Pflaumen
Zutaten für Rezept: Kabeljau auf Pflaumen
• Butter
• Calvados
• Dill
• 1 Bd. Frühlingszwiebeln
• Gewürzepulver (5er)
• 1 Schale Kabeljaufilet
• 1 Dos. Krabben
• Pfeffer
• 4 Pflaumen, rot
• Sahne
• Salz
• 1 Zitrone
• Zucker
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 30. 05. 2000
Zubereitung: Kabeljau auf Pflaumen
Zubereitung: Die Pflaumen achteln und mit in Ringe geschnittenen
Frühlingszwiebeln in Zucker anrösten. mit Calvados aromatisieren und
dem 5er Gewürzepulver abschmecken. Die Krabben in Butter braten,
Zitronensaft und Dill hinzufügen und mit Sahne reduzieren.
Den Fisch mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und in heissem Fett
braten. Anschliessend die Krabben auf den Fisch geben und im Ofen
garen.
Zum Servieren die Pflaumen kreisförmig auf einem flachen Teller
anrichten und den "belegten" Fisch darauf setzen. mit Dill und
Zitronenscheibe garnieren.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1999er Riesling Kabinett
'trocken' aus der Pfalz.
