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Rezepte Käse





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Blauschimmelkäse mit Feigensoße



Feigen abziehen. Zwei Feigen längs halbieren und jede Hälfte in drei Spalten schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Restliche Feigen mit Weißwein und Portwein pürieren. Gelatine nach Anweisung ...


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Blauschimmelkäse-Fondü



Milch und Sahnekäse in einen Fondütopf geben und mit einem Handmixer zu einer glatten, sahnigen Masse verrühren. Den Fondütopf bei mässiger Hitze auf den Herd stellen und den Blauschimmelkäse nach und ...


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Bostonian Fondü



In einer Fondükachel die Hummercreme erhitzen. Dabei gleich Butter und Dill sowie Weinbrand dazugeben. Bevor die Flüssigkeit zum Kochen kommt, nach und nach den Käse unter ständigem Rühren zufügen. ...


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Camembert / Brie



Pasteurisierte Milch: Falls Milch weniger als 4 Tage Resthaltbarkeit, die Milch auf 73GradC erhitzen, dann auf 35GradC im Wasserbad abkühlen.
Rohmilch: Auf 35GradC erwärmen.
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Camembert-Schnittchen



Toastbrot toasten, Banane in dicke Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Vom Camembert die Schimmelschicht entfernen, den Käse durch ein Sieb streichen und mit weicher Butter ...


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Capretto alla päsana



Das Fleisch mit Würz-mix, Salz, Pfeffer und Origano würzen, im Olivenöl anbraten, wieder herausheben und warmstellen. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und im verbliebenen Öl dünsten. ...


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Champignoncarpaccio



Champignons vorsichtig waschen, Stiele kürzen, blättrig schneiden und auf zwei kleineren Tellern verteilen. Schafskäse klein schneiden und auf den Champignons verteilen. Oregano, Knoblauch, ...


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Cheesescones



Gas 3,5 ca. 30 min.
* Hardy und Marion ** Das Olgastrassen-Kochbuch von Barbara Burr Bitte geben Sie diese Rezepte immer nur als Gesamtheit weite Anregungen bitte an ...


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