Gebackener Feta zum BrunchDie Fetascheiben in eine feürfeste flache Form legen, die
Tomatenscheiben darauf legen und mit Oregano bestreün. Bei 200oC im
Backofen 20 Minuten backen. Heiss servieren.
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Käse WaffelnZubereitung: wie Pizza-Waffeln
Abwandlung: frische Tomaten, Zwiebeln, Paprikaschoten
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Würziges Harzer TatarHarzer Käse und Butter mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln ganz
fein hacken, mit Senf, Paprika und Eigelb vermischen. Wenn das Tatar
etwas zu scharf ist, saure oder süße Sahne zugeben.
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Expreß RacletteKartoffeln in dicke Scheiben schneiden, auf eine Servierplatte
legen, Käse gleichmäßig darauf verteilen, mit Pfeffer oder Paprika
bestäuben und offen 2 bis 3 Minuten bei 600 Watt erhitzen.
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KäsetrüffelDie Butter schaumig rühren. Den Edelpilzkäse durch ein Sieb streichen und
mit dem Emmentaler und dem Cognac unter die Butter mengen. Kaltstellen und
anschliessend zu kleinen Kugeln rollen und diese in den Pumpernickelbröseln
wenden.
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Polenta mit Gorgonzola überbackenDie Hälfte der wie oben beschrieben gekochten Polenta in eine
gebutterte Auflaufform gießen, den Käse darauf verteilen, den Rest der
Polenta darüber geben, die Butterflocken obendrauf. Im 200 Grad heißen
Ofen eine Viertelstunde überbacken.
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Ostschweizer Fondü Den Caqülon mit Knoblauch parfümieren. Den Appenzeller und den
Emmentaler grob schneiden und mit dem Apfelwein und dem Zitronensaft
hineingeben. Aufkochen und wie bei der Moitic-Moitic verfahren.
** Gepostet von Christian Schröder
Stichworte • zum Rezept Ostschweizer Fondü
KochkäseFett bei geringer Hitze zerlaufen lassen. Schmelzkäse und
kleingeschnittenen Handkäse zugeben und unter ständigem Rühren auflösen.
Sahne unterrühren und mit Salz und Kümmel abschmecken.
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