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Käsesoße mit RucolaZutaten für Rezept: Käsesoße mit Rucola • 60 g Parmesankäse, (evtl. mehr)
• 60 g Bel Päse, (evtl. mehr)
• 60 g Provolone, (evtl. mehr)
• 60 g Pecorino, (evtl. mehr)
• (oder Gruyère, Raclettekäse,
• Emmentaler und Gouda)
• 1 Bd. Rucola (Rauke, 100 g)
• 30 g Pinienkerne
• 1 l Geflügelfond (aus dem Glas)
• 1 Glas Schlagsahne (250 g)
• Muskatnuß, frisch gerieben
• Pfeffer
• Salz
• 400 g Nudeln
• (z. B. Spaghetti oder
• Papardelle: breite Bandnudeln).
Zubereitung: Käsesoße mit Rucola1. Käse reiben oder fein raspeln. Rucola putzen, waschen,
abtropfen lassen und grob zerkleinern. Pinienkerne rösten.
2. Fond in einem Topf zur Hälfte einkochen lassen. Inzwischen
Nudeln kochen.
3. Sahne zum Fond gießen, aufkochen. Käse zufügen, unter Rühren
schmelzen lassen. Soße abschmecken, mit Rucola, Pinienkernen und
Nudeln anrichten.
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