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Kaffeedunstkoch mit Kaffee-CremeZutaten für Rezept: Kaffeedunstkoch mit Kaffee-Creme • Für Den Pudding:
• 80 g Butter
• 80 g Zucker
• 6 Eier
• 80 g Mandeln
• 2 Brötchen
• 1 Tas. Schwarzer Kaffee
• Zucker für die Form
• 1 Pk. Vanille-Creme-Sauce
• 1 l Schwarzer Kaffee
• Zucker-Couleur
Zubereitung: Kaffeedunstkoch mit Kaffee-CremeDer Pudding:
Butter schaumig rühren. Zucker und nach und nach Eigelb, geriebene,
ungeschälte Mandeln, entrindetes, in schwarzem Kaffee erweichtes und
passiertes Brötchen zugeben. Steifen Eierschnee unterziehen. Eine
Puddingform mit Butter und Zucker zurichten. Die Masse einfüllen und 1
Stunde im Wasserbad kochen. Den gestürzten Pudding mit Kaffee-Creme-Sauce
reichen.
Kaffee-Creme-Sauce:
Vanille-Creme mit starkem Kaffee und Zuckerfarbe vermengen.
Zucker-Couleur:
Zucker vollkommen verbrennen lassen. Muss tiefschwarz, nicht braun sein. Mit
kaltem Wasser ablöschen, aufkochen, bis sich die Zuckerkohle vollkommen
gelöst hat. Durchseihen und ausgekühlt in Flaschen füllen. Zum
Braunfärben je nach Rezept verwenden.
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