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Andalusiescher Reis Reis abkochen. Kalbfleisch würfeln und im Öl anbraten. Reis,
Thunfisch, Kräutermischung und Tomatenachtel hinzufügen, würzen und
nochmal kurz erhitzen.
** Erfasst und gepostet von Walter H. Wälde (2:2480/701.14)
vom 21.06.1994
Stichworte: . • zum Rezept Andalusiescher Reis
EINMACHSAUCE SAUCE BLANQUETTEZwiebelscheiben mit etwas Zitronenschale und einigen zerdrückten
Pfefferkörnern in Butter anschwitzen, Mehl darüberstäuben, leicht
schwitzen lassen, mit Kalbsfond auffüllen, langsam durchkochen, die
Sauce mit Eigelb und Sahne binden, passieren, mit ... • zum Rezept EINMACHSAUCE SAUCE BLANQUETTE
Türkischer EintopfKalbfleisch in Würfel schneiden, Öl erhitzen und Fleisch
portionsweise darin anbraten.
Zwiebeln in Würfel schneiden, hinzugeben und bräunen. Knoblauchzehe
hacken, dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser angießen
und 30 Minuten schmoren.
Tomate • zum Rezept Türkischer Eintopf
Russischer SalatHering einige Stunden wässern, säubern, Rückgrat und Kopf
entfernen und zerkleinern. Auch alle Zutaten in kleine Würfel
schneiden, mit saürem Rahm in einer Schüssel tüchtig verrühren.
• zum Rezept Russischer Salat
KalbsgulaschFleisch in heissem Fett anbraten. Zwiebel und Tomaten zugeben
andünsten. Alles mit Mehl bestäuben, salzen, Brühe angiessen,
Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt etwa 1 Stunde schmoren.
Sauce abschmecken, Lorbeerblatt entfernen, servieren.
Pro Portio • zum Rezept Kalbsgulasch
Kalbschnitzel in Marsala Kalbschnitzel mit Salz, Pfeffer würzen, in Mehl wenden und in
Margarine von jeder Seite 3 Min. braten, warm stellen.
Marsalawein zum Bratfett giessen, sämig einkochen. Butter mit einer
Gabel unterschlagen. Sosse mit Salz, Pfeffer abschmecken, ... • zum Rezept Kalbschnitzel in Marsala
Kalbsgulasch auf Wiener ArtZwiebeln in heissem Fett hellgelb dünsten, mit Paprika bestreün,
Wasser (I) dazugeben und die Zwiebeln 2 Minuten dünsten.
Fleisch dazugeben, leicht salzen, in etwa 30 Minuten gar rösten.
Sahne (Rahm) mit Mehl und Wasser (II) verquirlen und zum ... • zum Rezept Kalbsgulasch auf Wiener Art
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