Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce
Zutaten für Rezept: Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce
• 500 g Kalbfleisch
• 1 ungespritzte Zitrone
• 1 l Salzwasser
• 1 l Kochbrühe vom Fleisch
• 1 l Sahne
• 4 Sardellenfilets
• 1 El. Kapern
• 1 Eigelb
• Salz, Pfeffer
Zubereitung: Kalbfleisch mit Sardellen-Kapernsauce
Zitrone in Scheiben schneiden und ins Wasser geben, aufkochen lassen.
Kalbfleisch zugeben und bei milder Hitze ca. 1 1/2 Std. garen.
Die heisse Kochbrühe zusammen mit der Sahne zu einer cremigen Sauce
verrühren. Sardellenfilets wässern und mit einer Gabel zerdrücken,
ebenso die Kapern. Beides unter die Cremesauce rühren, würzen, mit
dem Eigelb legieren.
Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf einer warmen Platte
anrichten. Mit der Sauce übergiessen und servieren.
Dazu: Nudeln und grünen Salat
* Quelle: Erfasst (21.04.96) von Ulli Fetzer
Stichworte: Fleisch, Kalb, P4
Vitello tonnato 2
Zubereitungszeit: etwa 2 Stunden Ruhezeit: 6 Stunden
Das Fleisch abspülen. Das Suppengrün putzen, waschen und grob zer-
kleinern. Den Knoblauch schälen. Alles mit dem Lorbeer und dem Salz
in der Hühnerbrühe einmal aufkochen, dann 1 bis 1 1/2 ...
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zum Rezept Vitello tonnato 2Lachs Kartoffeln
Kartoffeln gut abbürsten, in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Öl in
einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin rundherum gar
braten. Das Daürt 20-25 Minuten.
Dann die Kartoffeln mit dem Lachsfleisch, den fein ...
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zum Rezept Lachs Kartoffeln
