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Kalter Jambalaya-SalatZutaten für Rezept: Kalter Jambalaya-Salat • 15 g Butter
• Gehackte Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe, feingehackt
• 40 g Gekochter Schincken, in Würfel geschnitten
• 1 Tl. Salz
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• 1 Lorbeerblatt
• 225 g Weisser Reis
• 2 El. Olivenöl extra vergine
• 1 El. Wein- oder Balsamessig
• 1 El. Frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Sp./Schuss Tabasco
• 3 Frühlingszwiebeln, gehackt
• 2 Stangen Bleichsellerie, gehackt
• 1 klein. Grüne Paprika, gehackt
• 2 mittl. Tomaten, entkernt und gehackt
• 675 g Gegarte Garnelen, Krebsfleisch oder Hühnerfleisch
Zubereitung: Kalter Jambalaya-SalatDie Butter in einem Topf (mittelgross) zerlassen. Knoblauch und
Zwiebeln weich dünsten. 475 ml Wasser, Gewürze und Schinken
hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Reis hinzufügen und erneut
zum Kochen bringen. Danach auf sehr schwache Hitze reduzieren und 15-
20 Min. garen lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und den Reis zugedckt abkühlen lassen. Nach
dem Abkühlen den Topf in den Kühlschrank stellen.
Das Lorbeerblatt entfernen. In einer Schüssel Olivenöl, Essig und
Zitronensaft unter den Reis heben. Abschmecken, ein Spritzer Tabasco
hinzufügen. Die übrigen Zutaten unterheben, und den Salat servieren.
:Stichwort : Salat
:Stichwort : Snack
:Stichwort : Party
:Stichwort : Cajun
:Erfasser : Hein Rühle
:Quelle : Zettelsammlung
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