Kaninchen im Päckchen, aus derZutaten für Rezept: Kaninchen im Päckchen, aus der • 1 mittl. Zwiebel; fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen; dito
• 1 Bd. Petersilie; dito
• 4 El. Olivenöl
• 800 g Pelati-Tomaten; aus der Dose gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 1200 g Kaninchen; in möglichst gleichmässige Stücke
• Salz
• Pfeffer
• 4 El. Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen;in Scheibchen
• 1 Bd. Petersilie; fein gehackt
• 1 Bd. Thymian; dito
• 6 Salbeiblätter; dito
• 4 Rosmarinzweige; dito
• 300 g Bratspeckscheiben dünn geschnitten
Zubereitung: Kaninchen im Päckchen, aus derFür die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl
andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden
einer Gratinform geben.
Die Kaninchenstücke mit Olivenöl bepinseln, mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Kaninchenstücke in den Kräutern wälzen. Jedes
Fleischstück mit etwas Knoblauch belegen und mit je 2
Bratspeckscheiben umwickeln. Mit Küchenschnur binden.
Die Kaninchenpäckchen in die Tomatensauce legen. Ungedeckt auf die
zweitunterste Rille des auf 200 °C vorgeheizten Ofens geben und
während ca. 50 Minuten braten.
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Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und
zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den
abgetropften, noch warmen Kichererbsen . • zum Rezept Kichererbsensalat aus der Provence
Kaninchen im Päckchen aus der Provence Für die Sauce Zwiebel, Knoblauch und Petersilie im Olivenöl
andünsten. Pelati-Tomaten beifügen und alles mit Salz und Pfeffer
würzen. Die Sauce 10 Minuten offen kochen lassen. Auf den Boden
einer Gratinform geben.
Die Kaninchenstücke mit Olivenö • zum Rezept Kaninchen im Päckchen aus der Provence
Riesenkrevetten nach mexikanischer Art Sauce: das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anziehen. Die Tomaten
beifügen. Bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren 5 Minuten
köcheln lassen.
Die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben, zugedeckt bei schwacher
Hitze 5 Minuten ziehen . • zum Rezept Riesenkrevetten nach mexikanischer Art
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