Kaninchenroulade in RotkohlZutaten für Rezept: Kaninchenroulade in Rotkohl • 1 Brühwürfel
• Butter
• 150 g Gorgonzola
• 2 Kaninchenkeulen
• Knoblauch
• Petersilie
• Pfeffer
• 1 Rotkohl
• Sahne
• Salz
• 1 Dos. Spaghettini
• Heinz Thevis VOX Videotext, Kochdüll, 26. 04. 2000
Zubereitung: Kaninchenroulade in RotkohlZubereitung: Nudeln in Salzwasser kochen. Rotkohlblätter in heissem
Wasser blanchieren. Jeweils ein Stück gepfeffertes Kaninchenfleisch
und Gorgonzola auf ein Blatt geben und zu einem Päckchen formen.
Rotkohlpäckchen in heissem Fett anbraten und im Ofen bei
geschlossenem Deckel garziehen lassen.
Brühwürfel in Wasser auflösen, Sahne dazugeben und zu einer Sauce
reduzieren lassen. Zum Schluss den restlichen Gorgonzola darin
auflösen.
Gehackten Knoblauch und Petersilie in etwas Butter bräunen und die
Nudeln darin schwenken. Nudeln auf einen Teller geben,
Rotkohlpäckchen darauf legen und mit Sauce übergiessen.
Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1998er Moritz
Qualitätswein trocken aus Württemberg.
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Gorgonzola fein zupfen, in die Suppe streün • zum Rezept Fenchel Gorgonzola Suppe
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belegen, in Blätterteig einrollen, mit Eigelb bestreichen und im Ofen
backen.
Den Wirsing in feine . • zum Rezept Schweinemedaillons im Blätterteigmantel
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Sahn • zum Rezept Rindersteak Roulade mit Gorgonzolasauce
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