KANINCHENRUECKEN GEFLUEGEL ODER RINDERFOND WEISSER PORTWEIN
Kaninchenrücken in Pommery SenfsauceDen Kaninchenrücken von den Knochen auslösen und von Fett und Sehnen
befreien. Sollten die Nierchen noch dabei sein, von diesen die Haut
entfernen.
Für die Sauce Fond, Portwein, Essig und Senf in einen Topf geben und
alles um 1/3 einkochen. ... • zum Rezept Kaninchenrücken in Pommery Senfsauce
Entenbrust mit Honig Schalotten in Balsamico1. Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Backofen auf 200 Grad C vorheizen.
3. Die Schalotten schälen und gegebenenfalls halbieren. Die Butter oder
Margarine in einem kleinen Topf erhitzen und die Schalotten darin weich und
glasig .. • zum Rezept Entenbrust mit Honig Schalotten in Balsamico
TrüffelsahneDie Trüffel gründlich waschen und dünn schälen. Den Geflügelfond
mit dem Portwein erhitzen und die Trüffelschalen darin auskochen.
In einer Stielkasserolle die Butter erhitzen. Die Trüffel in
Scheibchen schneiden und darin andünsten. Mit Salz und ... • zum Rezept Trüffelsahne
BerlengaPortwein und Gin im Shaker auf Eis gut schütteln. In ein Aperitifglas abseihen
Mit Zitronenscheibe garnieren.
* Nicolai Leymann
Mail nicolai@prz.tu-berlin.de
von ftp.prz.tu-berlin.de
Stichworte: Drinks, Alkoholisch, Getränke
• zum Rezept Berlenga
Salat vom grünen und weißen SpargelDie Geflügel-, die Gänsestopfleber, die Reduktion und das Ei mit dem
Stabmixer gut zerkleinern. Die Sahne und Butter zusammen auf ca. 60° C
erwärmen und langsam bei laufendem Mixer unter die Masse geben. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken, passieren. • zum Rezept Salat vom grünen und weißen Spargel
Kaninchen in Aceto balsamicoDie Kaninchenwürfel in Mehl wenden, im Öl/Butter-Gemisch ca. 6
Minuten braten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen, einkochen lassen,
ca. 10 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Parmesanspänen und Petersilie bestreut servieren.
• zum Rezept Kaninchen in Aceto balsamico
Der gefüllte Truthahn Teil 2 von 2Anfang: siehe Teil 1.
... mit Kurpflaumen
Die Kurpflaumen über Nacht in Schwarztee und Portwein oder Sherry
einweichen. Frühstücksspeck in Streifen schneiden und in einer
beschichteten Pfanne kurz knusprig braten. Auf einem ... • zum Rezept Der gefüllte Truthahn Teil 2 von 2
Eisbergsalat mit PortweinmarinadeSalat in große Stücke zerpflücken, Gurke und Champignons in
Scheiben, Tomaten und Eier in Achtel schneiden. Alle Salatzutaten
in eine große Schüssel geben.
Aus den angegebenen Zutaten eine Marinade bereiten und abschmecken.
Kräuter zur Marinade geben • zum Rezept Eisbergsalat mit Portweinmarinade
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