Kaninchenrücken Mit Pinienkernen
Zutaten für Rezept: Kaninchenrücken Mit Pinienkernen
• 4 cl Balsamico
• 1 Kaninchenrücken
• 4 El. Kapern, gesalzen
• 8 cl Olivenöl, kalt gepresst
• Pfeffer
• 4 El. Pinienkerne
• Salat; z.B. Radicchio, Frisee
• Salz
Zubereitung: Kaninchenrücken Mit Pinienkernen
Rückenfilets eines Kaninchens mit Salz und Pfeffer würzen und auf
den Punkt braten. Dann für mehrere Stunden in eine Marinade aus
Olivenöl und Balsamico legen, gesalzene Kapern und Pinienkerne
zufügen. Scheiben des Filets auf Salat anrichten.
* Quelle: nach: Landhaus Scherrer vom 11.06.1991
erhalten von einem Bekannten, umgewandelt
von A. Bendig
Stichworte: Wild, Haarwild, Kaninchen, P2
Kaninchen in Aceto balsamico
Die Kaninchenwürfel in Mehl wenden, im Öl/Butter-Gemisch ca. 6
Minuten braten. Mit dem Aceto balsamico ablöschen, einkochen lassen,
ca. 10 Minuten schmoren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit
Parmesanspänen und Petersilie bestreut servieren.
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zum Rezept Kaninchen in Aceto balsamico
