Kaninchensoße
Zutaten für Rezept: Kaninchensoße
• 1 Kaninchen (ca. 1 kg,
• vom Fleischer in Stücke teilen lassen)
• Salz
• Pfeffer
• 1 Stange Porree (150 g)
• 200 Möhren
• 2 El. Öl
• 1 l Rotwein
• 1 l Brühe
• 5 Salbeiblättchen
• 50 g schwarze Oliven
• 1 Schlagsahne
• 2 El. Sherry
• 400 g Spaghetti
Zubereitung: Kaninchensoße
1. Kaninchen waschen, trockentupfen, würzen. Gemüse putzen,
waschen, würfeln. Fleisch im heißen Öl anbraten. Gemüse kurz
mitbraten.
2. Wein und Brühe zugießen, ca. 1 Stunde schmoren. Kaninchen
herausnehmen, etwas abkühlen lassen. Inzwischen Nudeln kochen.
3. Kaninchenfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
Kaninchenfleisch, gehackten Salbei, Oliven und Sahne in die Soße
geben. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken, aufkochen. Soße
mit Spaghetti anrichten.
Kaniggelraggu
Das Kaninchen in grosse Stücke teilen, salzen, pfeffern und in Mehl
wenden. Dürrfleisch würfeln. Fett im Gussbräter erhitzen. Die
Kaninchenteile scharf anbraten und die Dürrfleischwürfel auslassen. Kurz
vor Ende des Anbratens das zerkrümelte ...
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zum Rezept Kaniggelraggu
