Kapern-Oliven-DipZutaten für Rezept: Kapern-Oliven-Dip • 2 El. Weissbrotkrumen
• 1 El. Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen; zerdrückt
• 2 El. Petersilie; feingehackt
• 10 g Kapern
• 50 g Grüne Oliven; entsteint
• 1 Eigelb; hartgekocht
• 1 l Olivenöl; Menge anpassen
• Etwas Weinessig (möglichst aus Weisswein)
• DAS VEGETARISCHE KOCHBUCH
• Renate Schnapka am 22.03.97
Zubereitung: Kapern-Oliven-DipDie Brotkrumen 15-20 Minuten in Zitronensaft einweichen.
Anschliessend zusammen mit den übrigen Zutaten ausser dem Öl und dem Essig
im Mixer zu einer glatten Sauce rühren.
Nun nach und nach unter städnigem Rühren zunächst 2EL und schliesslich
den Rest des Olivenöls in dünnem Stahl hinzufügen.
Die Sauce mit etwas Weinessig abschmecken, in eine kleine Schüssel oder in
eine Sauciere füllen und zu Rohkost und Salat reichen.
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Kräutersauce Alles verrühren, servieren!
* From: Michel@eloi.zer.sub.org
- Newsgroups: Article: 271 of zer.t-netz.essen
Stichworte: ZER, Kräuter, Saucen
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