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Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbackenZutaten für Rezept: Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbacken • 600 g Zwiebeln in Ringe geschnitten
• 20 g Butter
• 1 El. Zucker
• 1 Knoblauchzehe; zerdrückt
• 2 El. Weissweinessig
• 2 dl Trockener Weisswein
• 1 l Fleischbouillon
• Tl. Estragon; gehackt
• Salz
• Pfeffer
• 200 g Weissbrot; gewürfelt
• 250 g Käse; gerieben
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbackenButter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen.
Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig
beträufeln. Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die
Bouillon dazugiessen, 15 Minuten köcheln lassen. Mit Estragon, Salz
und Pfeffer abschmecken.
Suppe in feürfeste Tassen füllen, Weissbrotwürfel und eine Schicht
Käse obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC goldgelb
überbacken. Sofort servieren.
:Fingerprint: 21324921,101318764,Ambrosia
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