Kartoffel-Eier-Gratin
Zutaten für Rezept: Kartoffel-Eier-Gratin
• 750 g Kartoffeln, neü
• Salz
• Kümmel
• 5 Eier
• 100 g Gouda, mittelalter
• 200 g Schlagsahne
• 4 El. Milch
• weißer Pfeffer aus der Mühle
• Muskatnuß, frisch geriebene
• 150 g Schinken, milder roher, in dünnen Scheiben
• 1 Bd. Schnittlauch
• 2 El. Butter
Zubereitung: Kartoffel-Eier-Gratin
1. Kartoffeln wie auf Seite 22 unten beschrieben in 20 Minuten garen.
Heiss pellen und auskühlen lassen.
2. 4 Eier in 10 Minuten hartkochen, abschrecken und pellen. Den Käse
reiben. Sahne und Milch aufkochen und den Käse darin schmelzen lassen.
Die Sauce etwas abkühlen lassen und mit dem übrigen Ei verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
3. Schinken vom Fettrand befreien und fein würfeln. Schnittlauch
waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
4. Elektroofen auf 225 Grad vorheizen. Eine Gratinform mit der Hälfte
der Butter ausstreichen. Die Hälfte des Schinkens in die Form streün.
Kartoffeln und Eier in Scheiben schneiden und abwechselnd
dachziegelartig in die Form legen. Mit etwas Schnittlauch und übrigem
Schinken bestreün.
5. Die Scheiben mit der Käsesauce begiessen, so dass alles gerade
bedeckt ist. Übrige Butter in Flöckchen darüber verteilen.
6. Das Kartoffelgratin im Ofen auf der mittleren Schiene bei 225 Grad
(Gas: Stufe 4) in 15-20 Minuten goldgelb überbacken. Gratin mit
restlichem Schnittlauch bestreün und sofort servieren.
Beilage: gemischter Blattsalat
Getränk: helles Bier
NEUE KARTOFFELN MIT GRUENER SAUCE
1. Die Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser gar kochen,
pellen und einmal längs durchschneiden. Die Zuckerschoten putzen
und in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten blanchieren, abschrecken,
abtropfen lassen und halbieren. Die Erbsen auftaün ..
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zum Rezept NEUE KARTOFFELN MIT GRUENER SAUCEStohsuppe
Rindsuppe mit Kümmel aufkochen. Saürmilch mit Quark verrühren und in die
Suppe geben. Most, Kartoffeln und Obers ebenfalls in die Suppe geben.
Aufkochen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Butter
einrühren.
Als Einlage nimmt ma
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zum Rezept Stohsuppe
