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Kartoffel-KäsestangenZutaten für Rezept: Kartoffel-Käsestangen • 350 g Kartoffeln, mehlig, älter
• 20 g Hefe
• 1 Tl. Meersalz
• 100 ml Wasser
• 250 g Weizen mit
• 75 g Hirse; fein gemahlen
• 125 g Emmentaler; frisch gerieben
• 1 Tl. Curry
• 1 Tl. Cayennepfeffer
• Kümmel oder
• Thymianblättchen zum Bestreün
• Kokosfett, ungehärtet fürs Blech
Zubereitung: Kartoffel-KäsestangenDie Kartoffeln in wenig Wasser kochen, schälen, durchpressen und 250
g (bezogen auf 16-20 Stück) abwiegen. Inzwischen die Hefe und das
Salz im Wasser auflösen und mit etwas Mehl zu einem weichen Vorteig
verrühren. Die lauwarmen Kartoffeln, den Käse und die Gewürze,
anschliessend das restliche Mehl unterarbeiten und zu einem
elastischen Teig verkneten. Zugedeckt 30-40 Minuten gehen lassen.
Den Teig durchkneten, 2 Rollen formen und jede in 8-10 Stücke
teilen. Die Teigstücke zu fingerdicken Stangen rollen und auf das
Blech legen. Das Gebäck mit Wasser besprühen (mit dem
Wäschesprenger), mit Kümmel oder Thymian bestreün und andrücken.
Die Käsestangen in den kalten Backofen (Mitte) schieben und bei
220oC 20-25 Minuten backen, bis sie hellbraun sind.
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Schmeckt zu gekochten Eiern, Fisch, Kotelett und Lammbraten.
:Fingerprint: 21502755,143392868,Ambrosia
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