 |
Kartoffelschmarrn mit BirnenkompottZutaten für Rezept: Kartoffelschmarrn mit Birnenkompott • 500 g Gschwellti; Pellkartoffeln vom Vortag
• 40 g Butter; zimmerwarm (1)
• 40 g Mandeln; gerieben
• 3 Eigelb
• 50 g Zucker
• 50 g Rosinen
• 1 Zitrone; abgeriebene Schale
• 3 Eiweiss
• 1 Prise Salz
• 30 g Butter; (2)
• 1 El. Puderzucker
• 1 Tl. Zimt
• 4 Birnen
• 3 El. Birnendicksaft
Zubereitung: Kartoffelschmarrn mit Birnenkompott Birnen schälen, halbieren und in Schnitzen schneiden. Mit dem
Birnendicksaft und Zitronensaft köcheln, bis daraus Kompott wird.
Kartoffeln schälen und fein reiben, mit der Butter (1) und den
Mandeln vermischen. Eigelb und Zucker zu einer hellen, schaumigen
Creme verrühren, Kartoffelmasse zufügen und vermengen. Rosinen und
Zitronenschale zufügen. Eiweiss mit dem Salz zu steifem Schnee
schlagen und sorgfältig unter die Kartoffelmasse heben.
Butter (2) in einer Pfanne heiss werden lassen, die Hälfte der Masse
beifügen und bei mittlerer Hitze während ein paar Minuten stocken
lassen. Auf einer vorgewärmten Teller geben und mit zwei Gabeln die
Omelette zerreissen, an die Wärme stellen. Restlichen Schmarrn
gleich backen. Mit Zimtzucker besieben.
Kompott zum Schmarrn servieren.
* Quelle: Nach: Beatrice Äppli in Orella 9/96
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Süssspeise, Warm, Kartoffel, Birne, P4
Bewerten Sie "Kartoffelschmarrn mit Birnenkompott"
Vergeben Sie 1 Kochmütze wenn es Ihnen nicht so gut gemundet hat und bis zu 5 Kochmützen für ein Spitzenrezept | | Bewertung:  |
"Kartoffelschmarrn mit Birnenkompott" ähnliche Rezepte
Kartoffel Apfel Strudel Kartoffeln schälen und durchs Passevite treiben. Mit dem Mehl,
Backpulver, Zucker, Butter, Vanillezucker und Ei mischen. Zu einem
festen Teig verkneten. Ist der Teig noch zu feucht, mischt man ihm
noch etwas Mehl bei. Eine Stunde kühl stellen.
. • zum Rezept Kartoffel Apfel Strudel
Kartoffel Birne Ramequin Schmelziger Raclettekäse, mit Birnen und geschwellten Kartoffeln in
eine Form geschichtet und mit feinem Guss überbacken, ergibt eine
köstliche Mahlzeit.
Birnen, Käse und Kartoffeln ziegelartig in eine ausgebutterte Form
schichten. Alle Zutaten • zum Rezept Kartoffel Birne Ramequin
|
 |
|
|
