Kartoffelsuppe mit PfifferlingenZutaten für Rezept: Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen • 300 g Kartoffeln
• 1 klein. Porreestange
• 1 klein. Möhre
• 30 g Butter oder Margarine
• 2 Gläser Gemüsefond (à~400~ml)
• 75 g Bacon (Frühstücksspeck)
• 250 g Pfifferlinge
• 1 Beet Kresse
• 100 g Crème fraîche
• Salz
• Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung: Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen1. Kartoffeln schälen und würfeln. Porree und Möhre putzen und würfeln.
Alles in dem Fett andünsten, mit dem Gemüsefond auffüllen und 15 Minuten
kochen lassen.
2. Bacon würfeln und in der Pfanne auslassen. Pfifferlinge putzen und darin
8-10 Minuten braten.
3. Kresse vom Beet schneiden und die Hälfte mit der Crème fraîche zur Suppe
geben. Suppe pürieren, Speck-Pfifferling-Mischung zugeben. Mit Salz und
Pfeffer abschmecken und der restlichen Kresse garnieren.
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