Kasseler im Blätterteig
Zutaten für Rezept: Kasseler im Blätterteig
• 125 g Backobst; gemischt
• 300 g Tk-Blätterteig; ergibt:
• 4 Stück (7)
• 1 Stück (8)
• 800 g Kasseler-Kotelett im Stück, ausgelöst
• 50 g Zwiebeln; (4)
• 100 g Zwiebeln; (5)
• 1 Tl. Öl; (1)
• 2 Tl. Öl; (2)
• 1 Tl. Öl; (3)
• 2 El. Kondensmilch
• 850 ml Saürkraut; Dose
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Tl. Wacholderbeeren
• Salz
• weißer Pfeffer
• 1 Prise Zucker
• 1 l Wasser; (6)
Zubereitung: Kasseler im Blätterteig
Backobst waschen und ca. 30 Minuten mit Wasser bedeckt einweichen.
Blätterteigplatten auftaün lassen. Kasseler waschen und trockentupfen.
Braten mit einem langen Messer der Länge nach durchstechen.
Zwiebeln schälen und vierteln. Öl (1) erhitzen. Zwiebeln (5) darin
andünsten. Das Backobst abtropfen lassen und kleinschneiden. Die Hälfte
davon mit den Zwiebeln mischen. Mischung mit Hilfe eines Kochlöffelstiels in
den Braten stopfen.
Öl (2) in einem großen Topf erhitzen. Kasseler darin anbraten. Teigplatten
(7) übereinanderlagen und auf wenig Mehl so groß ausrollen, dass der Braten
darin eingeschlagen werden kann. Teigränder gut andrücken. Übrige Teigplatte
(8) ausrollen, in Streifen radeln und den Braten damit verzieren. Mit
Kondensmilch bestreichen.
Kasseler auf der Fettpfanne im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten
goldbraun braten.
Restliches Öl (3) im Kasseler-Bratfett erhitzen. Übrige Zwiebeln (4) und
restliches Backobst darin kurz andünsten. Saürkraut, Lorbeer,
Wacholderbeeren und Wasser (6) zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren.
Kasseler und Saürkraut auf einer Platte anrichten. Dazu schmecken
Salzkartoffeln.
Getränk: trockener Roséwein.
:Pro Person ca. : 700 kcal
Schinkenkrapfen
Blätterteig auftaün, 2 mm dick ausrollen, runde Plätzchen
(8 cm o) ausstechen. Fein gewürfelten Schinken mit gehacktem
Rosmarin und Petersilie vermischen.
Margarine in einer Pfanne auf 2 oder Automatik-Kochstelle 5 - 6
zerlaufen lassen. 1 Ei und 1 EL
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zum Rezept Schinkenkrapfen
