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Khorescht Esfenaj, Spinatgemüse mit PflaumenZutaten für Rezept: Khorescht Esfenaj, Spinatgemüse mit Pflaumen • 500 g Kalbsfleisch; gewürfelt
• 250 g Gedörrte Pflaumen; über Nacht in Wasser eingeweicht
• 250 g Blattspinat; gewaschen und abgetropft
• 1 Zwiebel; gehackt
• 1 Zitrone; Saft
• Butter; oder Öl
• 1 Tl. Zimt
• 1 Tl. Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Rene Gagnaux
Zubereitung: Khorescht Esfenaj, Spinatgemüse mit PflaumenButter oder Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten.
Fleisch untermengen und goldbraun braten. Zimt und Muskat
darüberstreün, mit Wasser ablöschen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Zitronensaft dazugeben, Topf zudecken, aufkochen lassen
und bei schwacher Hitze garen lassen (ca. 1 1/2 Stunden), bis die
Fleischstücke gar sind. Die eingeweichten Pflaumen und der Spinat
untermengen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Evtl. Wasser
nachgiessen.
Heiss mit Reis servieren.
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