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Kichererbsensalat aus der ProvenceZutaten für Rezept: Kichererbsensalat aus der Provence • 200 g Kichererbsen
• 3 l Wasser
• 3 El. Rotweinessig
• 1 El. Scharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spur Muskat
• 7 El. Olivenöl
• 2 mittl. Zwiebeln; fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen; dito
• 2 Bd. Petersilie; dito
• 1 Bd. Minze; dito
Zubereitung: Kichererbsensalat aus der Provence Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Abschütten.
Dann in frischem Wasser während 2 bis 2 1/2 Stunden kochen und
zuletzt salzen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Muskat und Öl verrühren, mit den
abgetropften, noch warmen Kichererbsen mischen. Zwiebeln, Knoblauch,
Petersilie und Minze dazugeben und mischen. Vor dem Servieren
mindestens 1/2 Stunde ziehen lassen.
Auf die gleiche Weise kann auch Linsensalat zubereitet werden.
* Quelle: Nach: D'Chuchi 3/1995
Erfasst von Rene Gagnaux
Stichworte: Salat, Kalt, Kichererbse, Vegetarisch, Frankreich,
P4
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