Klare Brühe mit ButternockenZutaten für Rezept: Klare Brühe mit Butternocken • 1 l Brühe
• 1 Pr. geriebene Muskatnuß
• 50 g gekochter Schinken
• 20 g Butter
• 1 Eigelb
• Salz
• 30 g Mehl
• 1 Bd. Schnittlauch
Zubereitung: Klare Brühe mit Butternocken1. Die Brühe heiß werden lassen und mit Muskat abschmecken. Schinken in
sehr kleine Würfel schneiden.
2. Weiche Butter mit 1 Prise Salz schaumig rühren. Eigelb und Mehl
hinzufügen, kräftig einarbeiten. Den Schinken unterheben. Mit 2 Teelöffeln 12
kleine Nocken formen und in die kochende Brühe legen. 4 Minuten kochen,
danach noch 5 Minuten ziehen lassen.
3. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Je 3 Nocken mit Brühe anrichten,
mit Schnittlauch bestreün.
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