KLEIN MILCHLAMMKEULEN O KNOCHEN ZWEIG ROSMARIN BASILIKUM
Pfingst Menü Geschmorte MilchlammkeulePfingstsonntag:
Lammkeulen innen mit Senf bestreichen. Mit der Hälfte der Kräuter
füllen. Mit Salz und Pfeffer einreiben, zusammenbinden. In heißem Fett in
einem Bräter rundum anbraten.
Kartoffeln schälen, halbieren. Knoblauch schälen, in Scheiben . • zum Rezept Pfingst Menü Geschmorte Milchlammkeule
Rehmedaillons auf RahmsteinpilzenDen Rehrücken in 6 Medaillons schneiden und mit Salz, Pfeffer und
gemahlenem Wacholder würzen. In einer Pfanne mit Olivenöl, dem
Thymian und Rosmarin die Medaillons rosa braten.
Die Steinpilze putzen und klein schneiden. Kleine Pilze nur
halbieren. .. • zum Rezept Rehmedaillons auf Rahmsteinpilzen
Milch lamm mit RosmarinDie Lammkeulen mit Meersalz und Pfeffer würzen. 10 El. Olivenöl in
einen Bräter geben und die gewürzten Lammkeulen darauflegen. Die
Knoblauchknollen ungeschält qür halbieren und dazulegen. Mit 350 ml
Wein auffüllen. 1 frischen Rosmarinzweig dazulegen.
• zum Rezept Milch lamm mit Rosmarin
WILDHASEFond:
Hasenrücken auslösen und die ausgelösten Knochen zu einem Fond
ansetzen. Dazu die zerkleinerten Knochen in Pflanzenfett anbraten,
mit Pfeffer und Salz würzen, kleingeschnittenes Wurzelgemüse
(Petersilienwurzel, Sellerie und Karotten) und ... • zum Rezept WILDHASE
Auberginen Soße mit Mozzarella1. Fleischtomaten häuten, würfeln. Auberginen putzen, waschen,
würfeln und im heißen Öl 3-4 Minuten anbraten. Rosmarinnadeln kurz
mitbraten. Knoblauch abziehen und dazudrücken.
2. Tomaten, zerbröselte Chilischote und Wein zugeben, würzen, 5-7 ... • zum Rezept Auberginen Soße mit Mozzarella
KALBFLEISCH IM GEMÜSEFONDZwiebel und Kartoffeln schälen und vierteln. Lauch in feine Ringe
schneiden, Tomaten vierteln. Die Brühe zum Kochen bringen, das
Fleisch darin weich kochen.
Nach ca. 30 Minuten Lorbeerblatt, Gewürznelke und Rosmarin zugeben.
Nach weiteren 15 Minuten • zum Rezept KALBFLEISCH IM GEMÜSEFOND
Poularde mit BasilikumsaucePoularde in acht Stücke teilen, die Haut und sichtbare Knochen entfernen.
Poulardenstücke salzen, pfeffern und in erhitzter Butter rundherum anbraten.
Abgezogene, halbierte Knoblauchzehen zufügen und kurz mitbraten. Tomaten
waschen, klein schneiden und • zum Rezept Poularde mit Basilikumsauce
Würzige Enten Rotwein Soße1. Entenkeulen waschen, trockentupfen und würzen. Suppengemüse
putzen, waschen und fein würfeln.
2. Entenkeulen im heißen Öl kräftig anbraten. Suppengemüse kurz
mitbraten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Piment, Rosmarin,
Lorbeerblatt, Wein • zum Rezept Würzige Enten Rotwein Soße
|
