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Knoblauch GeschichtlichJahrhundertelang von der Haute Cuisine naserümpfend geschmäht und
nur in den Tiegeln und Töpfen der Mittelmeerländer und
Balkanstaaten geschätzt, ist er nun auch bei uns immer häufiger ein
unverzichtbarer Bestandteil einer internationalen Küche. Denn . • zum Rezept Knoblauch Geschichtlich
Getrocknete Hülsenfrüchte 2 3Kichererbsen (Acer airietinum) Auch als Garbanzos, Ceci (Italien)
und Chana Dal (Indien) bekannt. Diese haselnussförmigen, grossen
Erbsen sind gewöhnlich beige oder goldgelb, doch es gibt auch eine
kleine, dunkelbraune Art. Sie schmecken nach Nuss und • zum Rezept Getrocknete Hülsenfrüchte 2 3
KürbisfestOb im Garten oder auf dem Markt: Kürbisse fallen durch ihre Größe
und Farben überall auf. Sie besitzen wohlklingende Namen wie Napoli,
Muscade de Provence, Oranger Knirps, Liliputaner, Sweet Mama, Big Max
oder Kleine Jaspismelone. Lange Zeit fast ... • zum Rezept Kürbisfest
Königsberger Klopse Meuth DuttenhoferKönigsberger Klopse, richtig zubereitet, eine wunderbare Leibspeise.
Für das Gelingen sind mehrere Dinge wichtig: z. B. kräftige
Gewürze; die Anchovis z. B. , die ein ganz besonderes Aroma liefern,
die Zitronenschale, die ein typisches Aroma gibt, und • zum Rezept Königsberger Klopse Meuth Duttenhofer
Königsberger KlopseKönigsberger Klopse, richtig zubereitet, eine wunderbare Leibspeise.
Für das Gelingen sind mehrere Dinge wichtig: z. B. kräftige
Gewürze; die Anchovis z. B. , die ein ganz besonderes Aroma liefern,
die Zitronenschale, die ein typisches Aroma gibt, und • zum Rezept Königsberger Klopse
KRAEUTER WIE MAN EINEN KRAEUTERGARTEN ANLEGTWer gern kocht und einen Garten besitzt, sollte sich unbedingt eine
Ecke im Garten für Kräuter reservieren. Denn erstens schmecken
frische Kräuter unvergleichlich viel besser als getrocknete, und
zweitens sehen sie auch noch dekorativ aus: eine ... • zum Rezept KRAEUTER WIE MAN EINEN KRAEUTERGARTEN ANLEGT
Seitan Infos und ZubereitungSeitan: Weizeneiweissfleisch. Seitan ist ein Weizenprodukt, das durch
die Trennung von Kleie und Stärke vom Eiweiss (Gluten) aus dem
Vollweizen gewonnen wird. Der Gluten wird dann in einem Fond aus
Wasser, Soyasauce und verschieden Gewürzen gekocht.
• zum Rezept Seitan Infos und Zubereitung
Kart h äuser Klösse und versoffene JungfraünJosef Imbach:
Das erste enthält vorwiegend einfache und alte Rezepte. Es stammt
von Anna Erler-Zanol (Text) und Daniela Kofler (Fotos) und trägt den
Titel "Südtiroler Hausmannskost" (Athesia Verlag, Bozen 1992). Dabei
beruft sich die Verfasserin ... • zum Rezept Kart h äuser Klösse und versoffene Jungfraün
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