KNOBLAUCHZEHE WAADTLAENDISCHEN WEISSWEIN ERSATZWEISE SEHR TROCKENEN
Waadtländische Käsefondü I Für die, die es nicht wissen: Greyerzer Käse ist Nicht der mit den
grossen Löchern (das ist Emmentaler), sondern der mit den Kleinen -
oft auch ohne - Löchern.
Sehr wichtig für eine gute Fondü ist der sogenannte 'caqülon': es
ist ein emaillierte • zum Rezept Waadtländische Käsefondü I
Schweinelendchen mit Dörrpflaumen Die Dörrpflaumen 2-3 Stunden in Wein einlegen. Fleisch in ca. 1-2 cm
dicke Scheiben schneiden. Zwiebel kleinhacken und in einer grossen Pfanne
auslassen, bis sie glasig ist. Fleisch anbraten, anschliessend mit dem
Wein, in dem die Pflaumen eingelegt • zum Rezept Schweinelendchen mit Dörrpflaumen
Bunte Salatplatte mit geräuchertem1. Frisée-Salat, Radicchio und Rucola waschen, Wasser gut
abschütteln. Vom Frisée die äußeren ledrigen Blätter und den Strunk
abschneiden. Die Radicchioblätter vom Strunk lösen und in feine
Streifen schneiden. Die Stielenden der Rucolablätter ... • zum Rezept Bunte Salatplatte mit geräuchertem
Orangen Wein SorbetOrangensaft und Wein mit Zuckersirup vermischen und 10 Minuten
kochen lassen, kalt stellen und das steif geschlagene Eiweiss
hinzufügen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
• zum Rezept Orangen Wein Sorbet
Chili con Carne nach Texanischer Art Das Fleisch im Öl in einem grosser Topf anbraten. Die
Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Boullionwerfel, Chilipulver,
Salz, Oregano und Kreuzkümmepulver dazugeben. Den Deckel
aufsetzen und die Zutaten für 1,75 Stunden köcheln lassen
(Aufpassen, dass ... • zum Rezept Chili con Carne nach Texanischer Art
Burrida Genüser Fisch Stew Die Fische küchenfertig vorbereiten. Die Knoblauchzehe schälen, die
Zwiebel schälen und kleinschneiden. Die Tomaten häuten und in Stücke
schneiden. Das Öl in einem feürfesten Topf oder einer Kasserolle, in der
auch serviert werden kann, erhitzen. Die • zum Rezept Burrida Genüser Fisch Stew
Ofenfleisch 1. Schweinefleisch würfeln. In einem Bräter Fett erhitzen und das
Fleisch darin anbraten. Zwiebeln, Äpfel, Zuckerwürfel und Gewürze
zugeben und mit Wein ablöschen.
2. Im vorgeheizten Herd bei etwa 175 Grad ca. 2 Std. garen.
Dazu passen ... • zum Rezept Ofenfleisch
Seelachs in Alufolie1. 4 Stücke Alufolie von je 30 x 40 cm Kantenlänge auf der
Arbeitsfläche auslegen, mit je 1/2 El. Olivenöl bestreichen.
Fischfilets kalt abspülen, trockentupfen und je 1 Portion in die Mitte
eines Folienstückes legen. Schalotten und Knoblauchzehe ... • zum Rezept Seelachs in Alufolie
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