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KräuterpfannkuchenZutaten für Rezept: Kräuterpfannkuchen • 200 g Mehl
• 2 Tl. Backpulver
• Salz
• 500 ml Milch
• 4 Eier
• 1 Bd. glatte Petersilie
• Öl zum Braten
• 600 g Champignons
• 1 Zitrone, Saft von
• 1 Bd. Lauchzwiebeln
• 2 El. Olivenöl
• 1 Bd. frischer Thymian
• 2 Knoblauchzehen
• Pfeffer
Zubereitung: KräuterpfannkuchenAus Mehl, Backpulver, Salz, Milch, 2 ganzen Eiern und 2 Eigelb einen
Teig rühren. Zuletzt den Eischnee und die gehackte Petersilie
unterziehen. Im heissen Öl nacheinander 8 Pfannkuchen backen und warm
stellen. Für die Füllung Champignons putzen, vierteln, mit Zitrone
beträufeln. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und im Öl
so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz,
Thymian, zerdrücktem Knoblauch und Pfeffer würzen. Die Füllung auf
die Pfannkuchen geben, zusammenklappen und sofort servieren.
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